AWC Fine Wine的创始人兼CEO斯蒂芬•威廉姆斯（Stephen Williams）撰写了一篇文章，该文章向人们介绍了在家中设置一间专用葡萄酒贮藏室所带来的乐趣。
几十年前，高端葡萄酒消费者更可能生活在某个十八世纪欧洲乡村庄园或城堡，然而，今天的现代消费者则更可能生活在伦敦别墅、纽约阁楼或香港的摩天大楼。葡萄酒已经变得更加平易近人，能够享用葡萄酒的社会群体和年龄范围比以往任何时候都更加广泛。自二十五年前我成立AWC以来，我注意到，今天越来越多的年轻人开始喜欢了解葡萄酒，酿酒师和评酒师都能够与自己的粉丝和追随者进行直接沟通，同时，食品与葡萄酒的搭配也正在变得日益普及。相比以往任何时候，如今的葡萄酒消费者对葡萄酒的喜爱也更倾向于精神层面和身心愉悦。伴随着这一变化，酒窖已经从一个只有家庭佣人才会不情愿进入的潮湿发霉的地下洞穴转变为处于家庭生活和娱乐中心位置的一个专用房间。
为什么要大费周折在家里存放葡萄酒呢？
首先，让我们来看看相对于从当地零售商那里临时购买，在家里存放一批良好保存的葡萄酒所能带来的一些明显的乐趣。
葡萄酒是一种有生命的物质，随着时间的推移会发生变化，而一般情况下，其品质会不断提高—— 原因在于新酿葡萄酒中的各种芳香元素在葡萄酒成熟过程中会不断结合在一起，由此而产生的复杂香味在新酿葡萄酒中是不存在的。一般情况下，只有像AWC这样的专业葡萄酒商才会提供那些已经经过了数年陈化的葡萄酒，因此，您在举行晚宴的前一天匆忙跑到附近酒类商店购买葡萄酒不太可能成为在家中为大家提供优质葡萄酒的解决方案。优质葡萄酒一般整件出售，所以，除非您会把整件葡萄酒全部喝完，那么您就需要在某个地方存放剩余几瓶没有喝完的葡萄酒。
大多数葡萄酒爱好者还喜欢饮用处于不同陈化阶段的葡萄酒，并从中获得了很多乐趣。有些人可能更喜欢新酿葡萄酒的活泼口感，而另一些人则更喜欢经过了长期陈化达到最优雅和成熟阶段的葡萄酒。只有准备一个专门用来存储和陈化葡萄酒的地点，您才能够紧随整个陈化过程，并享受其中的乐趣。
以下是在设计一个“终极葡萄酒屋”的过程中可能会遇到的一些问题以及相应的答案。
考虑问题1 – 需要多大空间？选择什么地点为宜？
需要考虑的两个问题分别是：可用空间有多大，存储您所需要数量的葡萄酒需要多大的空间。这完全取决于您的消费情况。
将某个空间用作葡萄酒储存室还是其他可能的用途，如家庭影院或健身房，这通常需要进行权衡。AWC一位伦敦的客户专门等到他的孩子们都长大不再需要婴儿房和游戏室时，然后决定将两者合并成一个大的家庭酒窖。 AWC的定制酒窖设计通常以25平方米左右为起点，最大可达200平方米，无论可用空间有多大，人们都没有理由不在家里拥有一个家庭酒窖。
考虑问题2 – 需要存放多少葡萄酒？
计算您需要存放多少葡萄酒是一道有趣的练习题。结果会让大多数人都感到惊讶…！
一位AWC顾问可以使用一些关键数据参数来计算出您到底需要存放多少瓶葡萄酒。请您尝试通过以下逻辑来计算出您需要的存放量：
日常饮用 – 一顿正餐搭配一瓶葡萄酒 = 每年365 瓶
每月举办两次晚餐聚会- 每次10个客人共消费12瓶 = 每年288瓶
家庭活动（夏日聚会/圣诞节/生日聚会和其他家庭活动）- 每年举行三次，每次消耗50瓶 = 每年150瓶
年消费总量 = 每年803瓶
考虑问题3 – 我能及时了解葡萄酒存放时间，从而避免过长存放以至于不适合饮用吗？
有多少葡萄酒由于存放时间过长以至于超过了理想饮用时间点，从而进入品质平稳下降阶段，不仅失去葡萄酒的美味口感，而且也失去了本身价值？这一问题的答案会令您大吃一惊。
理想情况下，酒窖应存放那些处于成熟和品质提升过程中的葡萄酒以及那些处于饮用窗口期的葡萄酒，不应存放那些品质开始下降的葡萄酒。为了确保酒窖存放量一直保持正确平衡，AWC的专家将为您提供一份周期性酒窖评估。剩余的葡萄酒可以对外出售，从而腾出空间存放新采购的最近年份葡萄酒。所有这些信息将在客户AWC酒窖经理i-Pad应用程序上进行实时更新，这样一来，您就可以远程访问酒窖目录和葡萄酒口感提示信息。
让我们再回到“需要存放多少葡萄酒？”这一问题 – 一个理想的酒窖可能需要存放10个年份的进行陈化的葡萄酒以及另外十个年份的供饮用的葡萄酒。现在让我们再次看一下所需酒窖的大小，其计算如下：
年消费总量 = 803 瓶
供10年陈化的葡萄酒 = 8,030瓶
供10年饮用的葡萄酒 = 8,030瓶
理想的酒窖容量 16,060瓶
考虑问题4 – 普通瓶还是大瓶？
需要考虑的一些其它问题包括酒瓶规格（大小）问题。对于那些盛大晚宴和特殊场合，为了给大家留下一个难忘的印象，您可以拿出马格南瓶或以色列王瓶葡萄酒，甚至可以拿出AWC的特殊18升光之王瓶葡萄酒！此外，如果投资是一个考虑因素，那么您最好将葡萄酒存放在未开封的原装木箱之中，在转售市场，相比从原装木箱中取出的单瓶葡萄酒，未开封原装整箱葡萄酒更具有吸引力。
考虑问题 5 – 温度和湿度
葡萄酒对周围环境很敏感，需要在大约11摄氏度温度条件下存放，并应将湿度保持在75％左右。确保瓶塞保持湿润，这一点很重要，因为如果瓶塞变干，那么您的顶级葡萄酒就会氧化变成醋。但话又说回来，如果湿度过高，那么葡萄酒标签将会被一层浓密的真菌和霉菌所覆盖，尽管这并不会对葡萄酒造成伤害，但看起来可能不是那么美观。由于这些原因，在建造酒窖时，您应聘请专门的酒窖施工人员和葡萄酒商，通过两者的密切合作才能打造出极致的酒窖环境，这一点非常重要。而这正是我们AWC所提供的众多定制服务之一。
最后一点，一些常见错误
葡萄酒入窖- 作为您的葡萄酒商，AWC建议您不要将您的酒窖完全装满，对某些人来说，这听起来可能有点奇怪。然而，一旦酒窖建造完成，酒窖的主人往往会疯狂购买葡萄酒，对我来说，这种情形已经屡见不鲜。一两年后，当“必须购买的葡萄酒”上市时，已经没有足够的剩余空间来存放它们。我们建议初始存放量达到酒窖容量的60％，剩余的空间可用于将来购买其他葡萄酒，这样一来，您就可以不断享受品尝、购买、成熟、享用这一过程所带来的乐趣，同时还能够享用到不断更新的各种各样不同种类不同年份的优质葡萄酒。
酒窖不够大？ – 这是一个最常见的错误，所以应首先要纠正这个错误，并尽情享受您的劳动成果。
作为AWC 25周年庆祝活动的一部分，我们很高兴将隆重参加著名的伦敦大师杰作博览会。博览会将于6月25日至7月1号在切尔西皇家医院广场举办。在首都繁忙的夏季艺术和社会活动季，伦敦大师杰作博览会已经成为必须参加的活动。
在博览会上，我们将展示我们的定制酒窖服务以及一些限量版高级葡萄酒收藏品，同时，我们还将为那些有兴趣在自己家中加入酒窖这一独特功能的人们提供更多一对一的咨询。如果您想参加获得AWC和甲骨文集团一致盛赞的伦敦大师杰作博览会，或者想进行相关咨询，那么请随时通过电话+44（0）2032195588或电子邮件info@awc-wine.com联系我们。
